電子チャージのメリット
※炭素埋設との相乗効果により、より大きな効果が期待できます。※厨房のガス器具類への電子チャージは素材の持つ風味を引き出し、食味が一段と良くなります。調理時間の短縮や燃費の削減などのメリットもあります。
酸化物質が中和され、品質が向上する
野菜・果物・魚の鮮度が甦る
魚介類の臭みが取れる
素材本来の風味が甦り、食味が良くなる
老化を防止し、日持ちが良くなる
酸素作用が促進され、酒類の味が向上
風味が甦り、まろやかな味になる
米の炊き上がりがふっくらとツヤが出る
弾力性と粘弾性が向上する
油の酸化を防止し、揚げ油が長持ち
電子チャージとは？
電子チャージとは、対地絶縁した金属台の上に水や食品などを置き、エレクトロンチャージャによって一定時間の静電場処理を行い、物質の特性を使用目的にあうように質的改善を行う技術です。電子チャージによって、原料に含まれている酸化物質をガス化、または中和し、エージング（熟成）、調熱、酵素作用の促進、酸化の抑制を図ることができます。
酵素作用の促進によって、パンや酒類などの製品がまろやかな味になり、品質が一段とアップします。純水度の向上、漂白効果、染料溶解度の増大、浸透性の均等保持など、こうした働きは、食産業はもちろんあらゆる産業においても効果が期待できます。
いやしろ物語(イヤシロチ）
